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| Historique... |
| Ces vignes, acquises avec autant d'amour, sont aujourd'hui exploitées par la famille LACOMBE qui accueille désormais dans ses installations modernes les fruits de ce terroir acquis et construit "à l’ancienne", quasiment cep après cep.
| Vignoble... |
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Commune de Saint Christoly de Médoc |
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20ha16a63ca |
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| • Densité de la plantation |
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5.000 pieds/Ha |
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30 ans |
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60% Cabernet Sauvignon,40% Merlot Noir |
| • Taille, pratiques culturales |
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Guyot double, 2 yeux de retour, boutons alternés, tries successives manuelles de la récolte, enherbement si nécessaire, effeuillage, surface foliaire éclairée importante (15 000 m2 par hectare) |
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Enregistrement systématique des apports au vignoble et au chai par scan du GENCOD de tous les produits entrants. |
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| Vinification... |
• Château Tour Saint Vincent bénéficie de toute la technologie et du savoir- faire des Vignobles Lacombe. Les récoltes sont « traçées » et conservent toute leur typicité.
• Tries manuelles successives des raisins toute l’année sur souche ;
• Dernière trie très proche de la récolte
• Egrenage au vignoble (et non egrappage)
• Trois niveaux de tris automatisés des raisins, plus un tri manuel
• Transfert de récolte par bande transporteuse (sans vis)
• Cuves inox, thermorégulées par ceintures
• Macérations longues, pressurage pneumatique à chargement gravitaire
La récolte mécanique est un choix qualitatif qui s’insère dans un « itinéraire technique » :
• Capacité de récolte importante et qualitative (permettant de profiter au maximum des bons créneaux météorologiques),
• Raisonnement et logique de cueillette à la parcelle.
• Analyse des maturités par la méthode du professeur GLORIES. |
| Elevage... |
• Locaux climatisés, ventilés
• Traçabilité: Enregistrement systématique des opérations aux chai et cuvier norme (178/2002)
Contrôle systématique des bouchons, bouteilles, et de l’ensemble de la mise. (cahiers des charges, engagements de performances) |
| Logistique... |
• Importante capacité du local de stockage
• Maîtrise absolue de la température et de l’atmosphère
WEB EDI
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Vignobles Lacombe • 2 Bessan • 33340 Civrac Médoc • France
Tél. 05 56 41 56 91 • Fax 05 56 41 59 06 • contact@vignobles-lacombe.com |
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