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| Historique... |
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| Vignoble... |
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Commune de Civrac Médoc |
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14 Ha 34a26ca |
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environ 90 000 cols |
| • Densité de la plantation |
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5.000 pieds/Ha |
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36% Cabernet Sauvignon, 45 % de Merlot Noir, 19 % Petit Verdot |
| • Taille, pratiques culturales |
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Guyot double, 2 yeux de retour, boutons alternés, tries successives manuelles de la récolte, enherbement si nécessaire, effeuillage, surface foliaire éclairée importante (15 000 m2 par hectare) |
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Enregistrement systématique des apports au vignoble et au chai. |
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| Vinification... |
• Château La Grange de Bessan bénéficie de toute la technologie et du savoir- faire des Vignobles Lacombe. Les récoltes sont « traçées » et conservent toute leur typicité.
• Tries manuelles successives des raisins toute l’année sur souche ;
• Dernière trie très proche de la récolte
• Egrenage au vignoble (et non egrppage)
• Trois niveaux de tris automatisés, plus un tri manuel
• Transfert de récolte par bande transporteuse (sans vis)
• Cuves inox, thermorégulées par ceintures
• Travail des lies fines
• Macérations longues, pressurage pneumatique à chargement gravitaire
La récolte mécanique est un choix qualitatif qui s’insère dans un « itinéraire technique » :
• Capacité de récolte importante et qualitative (permettant de profiter au maximum des bons créneaux météorologiques),
• Raisonnement et logique de cueillette à la parcelle.
• Analyse des maturités par la méthode du professeur GLORIES. |
| Elevage... |
• Elevage sous bois
• Locaux climatisés, ventilés
• Traçabilité: Enregistrement systématique des opérations aux chai et cuvier norme (178/2002)
Contrôle systématique des bouchons, bouteilles, et de l’ensemble de la mise. (cahiers des charges, engagements de performances) |
| Logistique... |
• Importante capacité du local de stockage
• Maîtrise absolue de la température et de l’atmosphère |
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Vignobles Lacombe • 2 Bessan • 33340 Civrac Médoc • France
Tél. 05 56 41 56 91 • Fax 05 56 41 59 06 • contact@vignobles-lacombe.com |
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